31-05-05

Torta di cuore alle fragole (Hartentaart met aardbeien)

   

  Ingrediënten : 1 pan di spagna - 300 gr aardbeien - 5 dl licht gesuikerde slagroom - rode kleurstof

Snijd de pan di spagna horizontaal doormidden.  Leg een laag slagroom op de onderste helft.  Leg er de aardbeien op en de bovenste schijf pan di spagna.

      Versier met toefjes slagroom.  Doe wat rode kleurstof bij de rest van de room en werk verder af met roze slagroom.

 

Buon appetito!

Recept : Cookaround

21:01 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Coppa di crema alle fragole (Aardbeiencreme)

Ingrediënten :
500 gr aardbeien - 2 lepels suiker - 1 lepel citroensap - 4 lange vingers
Voor de creme : 300 ml melk - 1 groot ei - 1 lepel bloem - 1 lepel suiker - geraspte schil en sap van een citroen

Bereiding :
Maak eerst de creme. Warm de melk met citroenschil op, tot ze bijna kookt.
Klop de eieren los met de suiker en de bloem. Giet dit mengsel op de melk. Roer goed dooreen. Blijf roeren tot de creme indikt. Laat afkoelen.
Was de aardbeien (Houd er 8 over). Halveer ze en doe ze in een pannetje met het citroensap, de suiker en 3 - 4 lepels water. Kook op een zacht vuurtje tot de aardbeien uiteenvallen en het mengsel de dikte van een siroop krijgt.
Breek de lange vingers in stukjes. Doop ze in de siroop en bedek de bodem van 4 vormpjes ermee. Snijd de overgebleven aardbeien in schijfjes. Leg een deel op de lange vingers en bedek met de creme.
Giet er nog wat siroop over en versier met nog wat aardbeien.

ReceptPunto CR

20:32 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Dolce di fragole (Aardbeientaart)

Ingrediënten :
1 pan di spagna - 350 gr aardbeien - 150 gr ricotta - 50 gr suiker - 1 zakje vanillesuiker - poedersuiker

Bereiding :
Was de aardbeien en snijd ze in stukjes.  Bestrooi met 20 gr suiker en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
Meng de ricotta met de rest van de suiker en de vanillesuiker.
Snijd de biscuit horizontaal in twee.  Strijk de ricotta op de onderste helft.  Leg de helft van de aardbeien erop.  Leg de bovenste schijf pan di spagna erop en versier met de rest van de aardbeien.  Bestrooi met poedersuiker.

Buon appetito!

20:16 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Bavarese alle fragole (Aardbeienbavarois)

Ingrediënten :
300 gr aardbeien - 120 gr suiker - 4 eierdooiers - 2 glazen melk - 1 zakje vanillesuiker - 8 gr gelatineblaadjes - 200 ml room

Bereiding :
Klop de eierdooiers los met de suiker en vanille.  Voeg de melk toe en meng goed dooreen.
Zet op het vuur en terwijl je blijft roeren, laat je de creme wat indikken.
Week de gelatine in koud water.  Knijp ze uit.  Leg ze in een kom en giet er geleidelijk de warme creme bij.
Laat afkoelen en roer er dan de opgeklopte room onder.
Doe 1/4 van het mengsel in een vorm.  Zet 30 minuten in de koelkast.  Leg er aardbeien op.  Doe er nog 1/4 van het mengsel over.  Zet opnieuw 15 minuten in de koelkast.
Ga zo verder tot alle creme opgebruikt is.
Zet het geheel nu 4 - 5 uur in de koelkast.
Leg er een bord op.  Keer het geheel om en versier met aardbeien en muntblaadjes.

Buon appetito !

Recept : Zia Cecilia

13:22 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Mousse con fragole alla crema (Aardbeimousse met creme)

Ingrediënten :
250 gr aardbeien - 100 gr suiker - 1 ei en 1 eierdooier - 1,8 dl melk - een beetje zoete witte wijn - 1 vanillestokje

Bereiding :
Was de aardbeien.  Snijd ze in stukjes en kook ze enkele minuten op een middelmatig vuur met de wijn.  Haal van het vuur en mix ze.
Doe 50 gr suiker in een pannetje.  Doe er 2 lepels water bij en laat 3 minuten koken.
Klop het eiwit tot sneeuw en voeg de kokende siroop toe.  Blijf kloppen tot het volume verdubbeld is.
Laat afkoelen.  Voeg de aardbeipuree toe en zet enkele uren in de koelkast.
Warm de melk op en doe er het vanillestokje bij.
Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker en voeg de gefilterde melk toe.  Laat de saus inkoken op een zacht vuur.
Laat afkoelen.
Leg een spiegel van de creme op individuele bordjes. Maak van de aardbeimousse bolletjes of "quenelles" met 2 lepels. Leg op elk bord 2 bolletjes en versier met aardbeien.

ReceptPunto CR

13:00 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

30-05-05

Torta al cioccolato e fragole (Chocoladetaart met aardbeien)

Ingrediënten :
3 eieren - 150 gr suiker - 100 gr chocolade - 100 gr witte bloem - 300 gr aardbeien - 6 blaadjes gelatine - 300 ml room
Voor de versiering : 200 gr aardbeien - 100 gr chocolade

Bereiding :
Klop de eieren los met 3 lepels water en 70 gr suiker, tot je een schuimig mengsel hebt.
Smelt de chocolade au bain marie en voeg dit bij het mengsel.  Zeef de bloem eronder.  Meng goed en giet het mengsel in een springvorm van 24 cm.  Bak 20 - 25 minuten op 170°C.
Laat het gebak afkoelen.  Snijd de taart horizontaal doormidden en leg de eerste laag in de springvorm.
Maak de vulling : Plet de aardbeien met een vork.  Voeg er de rest van de suiker en de geweekte en uitgeknepen gelatine aan toe. (Los de gelatine eerst op in een klein beetje warm water of warme room.) Klop de room op en voeg die bij de aardbeien.
Giet de helft van dit mengsel op de taart.  Leg er de bovenste schijf van de taart op en strijk er de rest van de creme op.
Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.
Versier met de overgehouden aardbeien en stukjes chocolade.

 

Buon appetito!

Recept : Cookaround

15:28 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Fragole in vino bianco (Aardbeien in witte wijn)

Ingrediënten :
500 gr aardbeien - 3 dl droge witte wijn - 2 eetlepels suiker - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlepel grappa

Bereiding :
Was de aardbeien.
Meng de witte wijn met de grappa, het citroensap en de suiker.  Voeg de aardbeien toe.
Dek de kom af en zet 1 uur in de koelkast.  Roer regelmatig om.
Verdeel de aardbeien over 4 schaaltjes en giet de wijn erbij.

Buon appetito!

15:07 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Bavarese alle fragole e melone (Bavarois met aardbeien en meloen)

  Ingrediënten :
250 gr aardbeien - 130 gr suiker - 15 gr gelatine - 200 ml room - 5 schijven meloen - enkele blaadjes munt
Bereiding :
Leg de gelatine 10 minuten in koud water.
Los de suiker op in 250 ml water.  Breng aan de kook.  Haal van het vuur en laat wat afkoelen. Knijp de gelatine uit en los ze op in het water.

 
   
Maak de aardbeien schoon.  Houd er 5 apart en plet de andere.
Klop de room niet al te stijf op.  Voeg de gemixte aardbeien toe en de helft van de suikersiroop.

 
   
 Doe het mengsel in de bavaroisvormpjes en zet 2 uur in de koelkast.
Schil de meloen en snijd ze in stukjes.

 
   
Snijd ook de aardbeien in stukjes. Verdeel het fruit over de vormpjes.  (Houd enkele stukjes over voor de versiering).  Giet er de rest van de siroop, aangelengd met 100 ml water, over en laat nog een uur rusten in de koelkast.
Vooraleer op te dienen,  draai je de vormpjes om op een bord en versiert met aardbeien, meloen en enkele blaadjes munt.

 

Buon appetito!

Recept : Gennarino

14:54 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-05-05

Fragole in macedonia (Aardbeien in fruitsla)

Klassieke fruitsla met citroen
Ingrediënten :
800 gr aardbeien - 1 citroen - 2 (of 3) lepels suiker
Was en snijd de aardbeien.  Bestrooi ze met de suiker.  Besprenkel met het citroensap en meng voorzichtig.  Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

met azijn
Ingrediënten : zoals hierboven, maar in plaats van citroen gebruik je 1 lepel azijn.  Perfekt als je geen citroen in huis hebt.  We gebruiken minder azijn dan citroen omdat de smaak meer uitgesproken is.

met balsamicoazijn
Ingrediënten : zoals hierboven, maar in plaats van citroensap gebruik je 1 lepel balsamicoazijn.
Zo op te dienen of met een lepel room.

met sinaasappel
Ingrediënten : zoals hierboven, maar in plaats van citroensap gebruik je het sap (en eveventueel de geraspte schil) van een sinaasappel.

met likeurwijn
Ingrediënten : zoals hierboven, maar in plaats van het citroensap gebruik je een half glas leikeurwijn (porto, vino santo...)

met rode wijn
Ingrediënten : zoals hierboven, maar in plaats van citroensap gebruik je 1 glas rode wijn.  Je kan eventueel ook vin brulé gebruiken : Verwarm de wijn met citroenschil, kaneel en een kruidnagel en flambeer.  Laat afkoelen vooraleer over de aardbeien te gieten.

met slagroom (voor de grootste lekkerbekken)
Ingrediënten : zoals hierboven, maar zonder citroensap.  Meng gewoon de gewassen en gesneden aardbeien met de suiker.  Laat wat rusten.  Dien op met slagroom.

Buon appetito!

Recept : Cucina con me.

20:05 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

02-05-05

Cheesecake al limone (Kaastaart met citroen)

   
   Ingrediënten :  250 gr droge koekjes - 125 gr boter - 500 gr verse kaas (type Philadelphia) - 90 gr suiker - 3 koffielepels citroenschil - het sap van een citroen - 2 eieren.
Voor de versiering : frambozenjam

  Plet de koekjes heel fijn.  Smelt de boter au bain marie en voeg ze bij de koekjes.  Meng goed dooreen tot je een homogeen mengsel hebt.
Beboter een springvorm van 20 cm en bekleed met bakpapier (De boter dient om het bakpapier stevig aan de randen vast te hechten.) Giet een beetje van het koekjesmengsel in de vorm.  Druk stevig aan.
Zet de vorm ca. 30 minuten in de koekast zodat de bodem hard wordt.  Ondertussen warm je de oven voor op 160°C.

   

 Dan maak je de vulling :  Doe de kaas in een grote kom.  Voeg er de suiker bij, de citroenschil en het citroensap en meng goed dooreen.

Klop de eieren lichtjes op.
   
   Doe er één voor één de eieren bij.   Meng alles goed dooreen, zodat je een homogeen mengsel krijgt.
   
   Haal de vorm uit de koelkast.    Vul met het kaasmengsel.
   
   Zet de vorm in de oven gedurende 50 minuten.. Zet de taart, in de vorm, in de koelkast, zodat ze hard wordt.  Na ca. 6 uur kan je ze uit de koelkast halen en bestrijken met frambozenjam.
   
   

Buon appetito!

 

Recept : Cookaround

12:39 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Torta di ciliege e mandorle (Taart met kersen en amandelen)

Ingrediënten :
300 gr kersen - 100 gr amandelen - 140 gr bloem - 1 koffielepel poedergist - 1 snuifje zout - 200 gr boter - 80 gr suiker - 3 grote eieren - poedersuiker - 1 geraspte citroenschil - 1 zakje vanillesuiker

Bereiding :
Ontpit de kersen en houd het sap apart.
Hak de amandelen fijn en voeg ze bij de bloem, de gist, het zout, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil.
Klop de boter schuimig met de suiker.  Voeg één voor één de eierdooiers toe en klop goed dooreen.
Voeg de bloem toe en eventueel het kersensap.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.
Boter een bakvorm van 22 cm in en bekleed met bakpapier.  Giet het mengsel hierin.  Leg de kersen erop en duw ze lichtjes in.
Bak 40 minuten in een oven van 190°C.  Bestrooi met poedersuiker.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

09:16 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

25-04-05

Zeppole

Zeppole is één naam voor verschillende gebakjes. Soms bedoelt men hiermee gefrituurde ringen (een soort oliebollen), maar soms ook deze soezen :

Ingrediënten :
260 gr witte bloem - 50 gr boter - 50 gr suiker - wat poedergist - 1 zakje vanillesuiker - 12 kersen op siroop - frituurolie - 1 ei - zout
Voor de pattiseriecreme : 2,5 dl melk - 3 eierdooiers - 60 gr suiker - 20 gr witte bloem - 1 stukje citroenschil - 1 vanillestokje

Bereiding :
Maak eerst de banketbakkersroom : Kook de melk met de citroenschil en het vanillestokje.
Klop de eierdooiers los met de suiker tot je een schuimige massa hebt. Voeg de bloem toe en meng goed dooreen met een houten lepel.
Haal het vanillestokje en de citroenschil uit de melk en voeg die, beetje bij beetje, bij het mengsel. Blijf goed roeren.
Warm dit mengsel op een zacht vuurtje op. Blijf roeren tot het indikt en zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en roer regelmatig dooreen.
Dan maak je de zeppole : doe 250 gr bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden. Doe de gist daarin, samen met het ei, de suiker, de boter in stukjes en een heel klein beetje zout.
Meng alle ingrediënten goed dooreen tot je een glad deeg hebt.
Maak er bolletjes van (ca. 12 stuks) en laat rusten op een met bloem bestrooid werkvlak.
Warm de olie op en frituur de zeppole, met enkele tegelijk, tot ze een gelijkmatige kleur hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Versier met de banketbakkersroom en de kersen en dien warm op.

Buon appetito!

10:24 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

24-04-05

Zuppa inglese

                                              

Ingrediënten : 6 eierdooiers - 6 lepels bloem - 6 lepels suiker - 7 glazen melk (ca. 1 liter) - 50 gr cacaopoeder - savoiardi (lange vingers) - Alchermeslikeur (kan je vervangen door Maraschino, maar dan mis je de felrode kleur) 

Bereiding :
Snijd de lange vingers in twee en houd ze apart. Scheid de eierdooiers van de eiwitten.   

                                                  

Meng de eierdooiers met de bloem en de suiker.  Voeg de koude melk glas per glas toe en meng goed dooreen.  Kook de creme in een antikleefpan. 

                   

Kook de creme, terwijl je blijft roeren, tot ze indikt. Neem een puddingvorm. Drenk de lange vingers in de likeur en bekleed de vorm hiermee.            

Als je de vorm met koekjes belegd hebt, giet je de creme tot halverwege de vorm.Leg nog in likeur gedrenkte koekjes bij.  Doe de cacao bij de rest van de creme.  Giet dit in de vorm tot hij vol is.             

                           

Bedek met nog een laag in likeur gedrenkte koekjes.  Giet er nog een klein glaasje likeur over. 

           

 Laat een dag rusten in de koelkast en haal een uur voor het opdienen uit de koelkast.  En dit is het resultaat!

Buon appetito!

Recept : Cookaround

20:42 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

11-04-05

Torta dolce di carote (Zoete worteltaart)

Ingrediënten :
400 gr wortelen - 180 gr suiker - 1 tas olie - 180 gr bloem - 4 eieren - 1 zakje gist

Bereiding :
Maak de wortelen schoon.  Je moet 400 gr hebben na het schoonmaken.  Snijd ze in stukken.  Kook ze zacht in niet gezouten water.  Laat ze afkoelen en mix ze fijn.
Klop de eierdooiers los met de suiker.  Voeg dan de wortelpuree toe, de olie en de bloem.
Als laatste doe je er de gist en de tot sneeuw geklopte eiwitten bij.
Verwarm de oven op 180°C.  Giet het mengsel in een taartvorm van 28 cm en laat 45 minuten bakken.
Haal de taart uit de vorm.  Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Buon appetito!

10:56 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

07-04-05

Fichi al rhum (Vijgen op rhum)

Ingrediënten :
1 kg verse vijgen - 600 gr suiker - het sap van een citroen - 1 vanillestokje - 1 glaasje rhum

Bereiding :
Maak de vijgen schoon en halveer ze.
Maak een siroop klaar met 1 liter water, het sap van een citroen, het vanillestokje en de suiker en laat koken tot de suiker opgelost is.
Als de siroop begint te koken, voeg je de vijgen toe en laat ze 8 - 10 minuten koken.
Haal de vijgen er met een schuimspaan uit en laat de siroop nog 30 minuten koken. Haal het vanillestokje eruit.  Laat ze dan afkoelen.
Leg de vijgen in een glazen bokaal met hermetische sluiting.  Bedek met de siroop en voeg een glaasje rhum toe.
Bewaar op een donkere en droge plaats.

Buon appetito!

20:14 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Budino alla menta e cioccolato (Muntpudding met chocolade)

Ingrediënten :
0,5 liter room - 1 vanillestokje - 3 eetlepels suiker - 4 eetlepels aardappelzetmeel - 1 glas muntsiroop - 3 eetlepels volle melk - 2 blaadjes gelatine - fondantchocolade - 6 blaadjes verse munt

Bereiding :
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Doe de room in een pannetje.  Doe er het opengesneden vanillestokje in en breng langzaam aan de kook.
In een andere kom meng je het aardappelzetmeel met de melk, muntsiroop en suiker.  Voeg dit mengsel bij de kokende room en laat 10 minuten op een zacht vuurtje doorkoken.  Blijf roeren.
Haal de pan van het vuur, haal er het vanillestokje uit en los er de uitgeknepen gelatine in op.
Giet het mengsel in 6 aluminiumvormpjes.
Laat tenminste 3 uur afkoelen in de koelkast.  Zet de vormpjes even in warm water.  Haal de pudding eruit.  Leg ze op een bordje.
Versier met chocoladevlokken en een blaadje munt.

Buon appetito!

19:59 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Ciambella all'uvetta (Rozijnencake)

Ingrediënten :
350 gr bloem - 200 gr suiker - 150 gr rozijnen - 60 gr boter - 1 zakje gist - 2 eetlepels melk - 3 eieren - poedersuiker

Bereiding :
Boter een tulbandvorm in.  Bestrooi met bloem en verwijder de overtollige bloem.
Week de rozijnen gedurende ca. 10 minuten in warm water.  Giet ze af, knijp ze goed uit en voeg twee lepels bloem toe om ze beter te drogen.
Meng de malse boter met de suiker tot een creme.  Voeg 3 eierdooiers toe en beetje bij beetje de bloem.  Doe er 2 - 3 lepels melk bij.
Meng voorzichtig de gist en de stijfgeklopte eiwitten bij samen met de rozijnen.
Giet het deeg in de tulbandvorm en bak ca. 30 minuten in een oven van 200°C.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Buon appetito!

19:49 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

14-03-05

Tagliatelle alle fragole (Tagliatelle met aardbeien)

Ingrediënten :
600 gr aardbeien - 80 gr amandels - 50 gr gepelde pistachenoten - 2 eieren - 2 lepels bloem - 1 glas melk - 3 lepels suiker - boter

Bereiding :
Doe de bloem in een kom en los ze op in de melk.  Meng goed dooreen tot je geen klonters meer hebt.
Klop de eieren los met 1 lepel suiker.  Doe er vervolgens het bloem-melkmengsel bij.  Met dit deeg maak je nu heel dunne flensjes.  Smelt telkens een klein klontje boter en bak de flensjes aan beide kanten.
Was ondertussen de aardbeien.  Pureer de helft en zet die in een pannetje op het vuur met 2 lepels suiker tot je een siroop hebt.  Voeg dan de andere helft van de aardbeien, die je in plakjes gesneden hebt, toe samen met de pistachenoten.
Snijd de flensjes in reepjes als tagliatelle.  Giet er wat van de siroop van de aardbeien over en bestrooi met fijngehakte amandelen.

Buon appetito !

12:09 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-02-05

Pan di Spagna

Ingrediënten :
6 eieren - 250 gr suiker - 300 gr witte bloem - 1 snuifje zout - 1 lepeltje poedergist - geraspte schil van een citroen

Bereiding :
Klop de eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw.
Klop de eierdooiers met de suiker los tot je een schuimige massa hebt.  Hoe langer je klopt, hoe lichter het mengsel wordt.
Voeg hier de gezeefde bloem en gist bij en de citroenschil en meng goed.
Doe er daarna geleidelijk de eiwitten bij.  Meng voorzichtig van onder naar boven.
Giet het mengsel in een taartvorm van 24/26 cm, die je voordien met bakpapier bekleed hebt en lichtjes ingeboterd.
Bak ca. 35-40 minuten op 170°C. (Prik met een vork om te zien of het deeg nog nat is.)

Laat de biscuit afkoelen en snijd hem dan horizontaal doormidden. Je kan de taart nu vullen naar keuze.
In het klassieke recept van Pan di Spagna wordt geen gist gebruikt, maar je kan een kleine hoeveelheid toevoegen om zeker een goed resultaat te krijgen.
Je kan er citroenschil aan toevoegen, maar ook appelsienschil of 2 lepels cacao om een chocoladecake te krijgen.

Buon appetito !

Recept : Punto CR

12:03 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Budino di melone con crema di limone (Meloenpudding met citroencreme)

Ingrediënten :
400 gr meloen - 1 blaadje gelatine - 50 cl room - 70 gr suiker
Voor de citroencreme :  De geraspte schil van een citroen - citroensap - 50 cl vloeibare room - 1 lepel poedersuiker

Bereiding :
Met de mixer mix je de meloen fijn.  Zet het vruchtvlees op het vuur.  Als het begint te koken, voeg je de suiker en gelatine (die je in koud water geweekt en uitgeknepent hebt) toe.  Meng goed dooreen.
Laat afkoelen en voeg de stijfgeklopte room toe.
Meng hier 4 vormpjes mee en laat tenminste 3 uur afkoelen in de koelkast.
Voor de citroencreme klop je de room halfstijf.  Meng er de poedersuiker, de geraspte schil en het citroensap aan toe.
Op koude borden leg je een spiegel van de creme. Leg er de puddinkjes op.  Of je serveert de puddinkjes met de citroencreme apart erbij.

Buon appetito!

Recept : Città della Spezia.

11:53 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

26-02-05

Dessert all'arancia (Dessert met appelsienen)

Ingrediënten :
6 appelsienen  -  250 ml slagroom  -  150 gr suiker  -  4 blaadjes gelatine  -  4 kleine meringues  -  muntblaadjes

Bereiding :
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Pers 5 appelsienen uit.  Voeg eventueel water bij het sap tot je 1/4 liter hebt.
Doe het sap in een pan met de suiker.  Breng aan de kook.
Knijp de gelatine uit.  Roer ze onder het sap en laat afkoelen.
Klop de slagroom op en schep voorzichtig onder het mengsel.
Laart 2 uur opstijven in de koelkast.  Schep over in individuele kommetjes en versier met meringue, stukjes appelsien en muntblaadjes.

Buon appetito !

15:33 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

21-02-05

Polenta uit Veneto

Polenta dolce (zoete versie) :
200 gr maïsmeel – ½ l melk – 3 eierdooiers – 60 gr suiker – 120 gr boter – 100 gr amandelkoekjes – 50 gr poedersuiker – een snuifje kaneel.


De polenta bereiden volgens het
basisrecept,  maar met melk.  Als de polenta klaar is, van het vuur halen en als hij lauw is één voor één de eierdooiers toevoegen, daarna de kaneel, de suiker, de boter en de fijngemalen amandelkoekjes.
Het geheel in een beboterde ovenvorm gieten en 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180°C.  Wanneer de polenta lauw is, hem uit de vorm halen en overstrooien met poedersuiker en opdienen.

Buon appetito !

15:02 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

08-02-05

Rose alla crema di mandorle con salsa ai lamponi (Rozen met amandelcreme en frambozensaus) (6 personen)

Ingrediënten  (voor 6 rozen):
300 gr witte bloem - 70 gr suiker - 40 gr boter - 1/2 zakje poedergist - 60 ml melk - de geraspte schil van een citroen - 1,5 eieren
voor de creme : 70 gr suiker - 100 gr fijngehakte amandelen - 50 gr boter - enkele druppels amandelessence
voor de saus : 300 gr frambozen (mag ook uit diepvries) - 3 lepels griessuiker

Bereiding :
Los de gist op in de lauwe melk met een lepeltje suiker.  Laat 10 minuten rusten.
Meng de bloem met een snuifje zout, de suiker, de eieren, de gesmolten boter en de citroenschil.  Meng goed dooreen en giet er geleidelijk de melk met de gist bij.
Bewerk dit deeg ca. 15 minuten met de handen tot je een homogene pasta hebt. Laat het deeg afgedekt 2 uur rijzen.
Rooster de amandelen enkele minuten in de oven.  Laat ze afkoelen en hak ze fijn met de suiker.  Bewerk de boter tot ze zacht is, voeg de amandelen en suiker toe met de amandelessence.  Bewerk dit mengsel tot je een creme hebt.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ca. 40 x 36 cm.   Bestrijk met de creme en snijd 6 stukken van 6 cm breed en 40 cm lang.
Langs één zijde van elke strook maak je schuine insnijdingen van ca. 2 cm op 5 cm van elkaar.  Rol de stroken op in de vorm van een roos en laat ze in indivuele vormpjes ca. 50 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 180°C.  Bak de rozen ca. 25//30 minuten.
Zeef de frambozen in een groentenzeef en voeg de suiker toe.
Bestrooi de rozen met poedersuiker.
Leg wat frambozensaus op een bordje en leg er een roos op.  Versier met de goed gewassen blaadjes van een rode roos en bestrooi met poedersuiker.
(Als de roos niet behandeld is, kan je de blaadjes opeten!)

Buon appetito ! 

 Recept : Intrage

14:49 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Tortino di cioccolato dal cuore morbido (Chocoladetaartje met een zacht hartje) (4 taartjes)

Ingrediënten :
150 gr fondantchocolade - 150 gr boter - 100 gr suiker - 40 gr bloem - 3 eieren - wat pikante chilipeper of kaneel

Bereiding :
Smelt de chocolade met de suiker au bain marie.   Haal van het vuur en voeg er de zachte boter op kamertemperatuur aan toe.   Roer goed dooreen tot je een gladde creme bekomt.
Terwijl dit mengsel afkoelt, klop je de eiers los.   Voeg de gezeefde bloem en het pepertje of kaneel toe.   Meng dit met de chocoladecreme.
Boter de vormpjes in en bestrooi ze met bloem.   Vul ze 2/3 met het mengsel en zet ze enkele uren in de diepvries.
Warm de oven voor op 220°C.   Bak de taartjes 10 minuten.   Haal ze uit de oven, laat ze 5 minuten rusten, draai ze om en haal ze uit de vorm.
Je kan ze bestrooien met poedersuiker en cacao en versieren met wat slagroom en een aardbei.

Buon appetito ! 

 Recept : Intrage

14:29 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Mousse piccante al cioccolato (Pikante chocolademousse)

Ingrediënten : 
150 gr fondantchocolade - 1 eetlepel rhum - 2 eierdooiers - 3 eiwitten - pikant chilipepertje (in poeder) - aardbeien - kaneel - muntblaadjes

Bereiding :
Smelt de chcolade au bain marie.  Voeg de eierdooiers toe en een beetje van het peperpoeder met de rhum.   Roer goed dooreen.  Spatel dan voorzichtig de tot sneeuw geklopte eiwitten toe als de chocolade afgekoeld is.
Giet over in glazen bekers en zet deze 4 uur in de koelkast.
Versier met wat slagroom, de aardbeien, enkele muntblaadjes en bestrooi met wat kaneel.

Buon appetito!

Recept : Cookaround

14:08 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Torta di ricotta al cioccolato (Ricottataart met chocolade)

Ingrediënten :
500 gr ricotta - 8 eierdooiers - 4 opgeklopte eiwitten - 50 gr boter - 1/2 glas room - 1 eetlepel bloem - rozijnen (naar believen)
Chocoladegarnituur : 1 glas suiker - 1 ei - 100 gr boter - 1 eetlepel cacao

Bereiding :
Meng de boter met de eierdooiers, de ricotta en de suiker.  Voeg langzaam de eiwitten toe, daarna de room en tenslotte de bloem en de rozijnen.  Giet het geheel in een ingeboterde bakvorm en bak ca. 1 uur in een oven van 180°C.
Maak ondertussen de garnituur door alle ingrediënten daarvoor te mengen in een pan.  Zet de pan op het vuur en laat 2 minuten doorkoken.  Blijf roeren.
Als de taart klaar is, kan je ze bestrijken met de garnituur.

Buon appetito!

Recept : Cookaround

13:48 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zabaione con fragole (Sabayon met aardbeien) (2 personen)

Ingrediënten :
80 gr aardbeien - 80 ml Marsala - 20 gr bloem - 50 gr suiker - 2 eierdooiers -80 ml
droge witte wijn - 30ml slagroom

Bereiding :
Was de aardbeien in ijskoud water.  Droog ze voorzichtig af, snijd ze in kleine stukjes en zet ze in de koelkast.  Houd enkele aardbeien heel voor de versiering.
Klop de eierdooiers los met de suiker tot je een schuimige massa krijgt en voeg er al roerend de bloem bij.
Warm dan de wijn en de Marsala op in een redelijk grote pan, die je au bain-marie opwarmt. Zorg er zeker voor dat de vloeistof niet aan de kook komt.  Voeg het mengsel van bloem , ei en suiker bij de wijn en klop enkele minuten tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.  Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.  Vergeet niet nu en dan te roeren.  Als de sabayon volledig afgekoeld is, doe je er voorzichtig de opgeklopte room bij. Bewaar in de koelkast tot het moment van opdienen.
Neem individuele glazen bekers. Doe er afwisselend aardbeien en sabayon in en versier met enkele aardbeien , die je tot het laatste moment in de koelkast bewaart en wat slagroom.

Buon appetito!

12:10 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

22-06-04

Torta di rose e ricotta (Taart met rozen en ricotta)

Dit recept stamt uit de Napoletaanse kloosters.  Het werd voor het eerst vermeld in 1540, ter gelegenheid van het feest van de roos.

Ingrediënten :
3 eieren - 300 gr ricotta - 200 gr suiker -1 glas melk - 400 gr bloem - geraspte schil van een citroen - de rozeblaadjes van 2 (onbespoten)rozen - 5 blaadjes munt - 1 glaasje zoete likeur - aardbeien - slagroom - cognac - citroensap

Bereiding :
Klop de eieren los en voeg de ricotta toe met de suiker, melk en de gezeefde bloem.  Meng goed dooreen.  Voeg dan de geraspte citrroenschil toe met de rozeblaadjes (houd er enkele over voor de versiering) en de fijngesneden muntblaadjes.   Bewerk het deeg en voeg de likeur toe.
Giet het deeg in een bakvorm en bak 40 minuten in een matig verwarmde oven.  Laat afkoelen.
Snijd het gebak in twee en bedek de onderste helft met de slagroom, aardbeien, wat citroensap en een beetje cognac.
Leg de bovenste schijf er terug op en versier met slagroom en de rozeblaadjes.  Zet enkele uren in de koelkast.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

15:42 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zuppa alle fragole ("Aardbeiensoep")

Ingrediënten :
400 gr aardbeien - 150 gr Pan di Spagna (of botercake) - 2 lepels griessuiker - 2 dl room - 1 zakje vanillebloem - melk - rietsuiker - 2 lepels rum

Bereiding :
Was de aardbeien.  Droog ze af en snijd ze in twee.
Bereid de vanillepudding volgens de instrukties.  Laat lauw worden en meng met de room.
Leg op de bodem van een soufflé- of puddingvormpje een vingerdik schijfje pan di spagna (cake).
Maak een siroop met de griessuiker en 1/2 glas water.  Laat 5 minuten op een zacht vuur koken.
Laat afkoelen en voeg de rum toe.  Giet de siroop over de cake.
Doe de aardbeien bij de vanillepudding en giet ze over de vormpjes.
Bedek met een laagje rietsuiker.  Bak 3 minuten in de oven tot de suiker licht gesmolten is. Zet in de koelkast om af te koelen.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

15:30 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Mousse alle fragole e ricotta (Mousse van aardbeien en ricotta)


Ingrediënten :
500 gr aardbeien - 50 gr suiker - 250 gr ricotta - 0,4 dl appelsiensap - 0,25 l room - 8 blaadjes gelatine

Bereiding :
Week de gelatine in water.
Mix de aardbeien met de suiker en het appelsiensap. 
Laat de ricotta goed uitlekken. Roer hem voorzichtig onder de aardbeienmix.
Knijp de gelatine uit en los ze op in wat water,dat je opgewarmd hebt.  Voeg dit bij de mix, samen met de opgeklopte room.
Vul individuele schaaltjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Versier naar believen.  Dien fris op.

Buon appetito!

15:13 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |